Закуска "Мелитопольская" готовится из баклажанов, томатов и сладкого перца с добавлением зелени и специй. Овощи томятся до мягкости, сохраняя при этом свою форму. Вкус закуски — классический, слегка кисло-сладкий, напоминающий домашние летние заготов