Знаменитая "Брауншвейгская" сырокопченая колбаса с добавлением шпика и пряностей. В процессе ее производства фарш маринуют в рассоле и коптят дымом натуральных опилок. В результате получается пикантная колбаса - темно-красная на срезе, с вкраплениями крупных кусочков шпика.