Отруб "Topside" – это внутренняя часть тазобедренного отруба, отличающаяся плотной, но нежной текстурой и насыщенным мясным вкусом. Содержит минимальное количество жировых прослоек, подходит для тушения, варки и запекания. При нарезке поперек волокон